... TRPM8 joue un rôle majeur. « TRPM8 active les neurones sensoriels qui vont transmettre l’information vers le cerveau », décrit Guillaume Sandoz, directeur de recherche CNRS à l’Institut de biologie Valrose, à Nice. Ce message remonte au cerveau, où plusieurs structures cérébrales participent à son intégration : hypothalamus, thalamus, cortex et amygdale. Celles-ci permettent d’avoir conscience du froid et d’organiser une réponse adaptée. « Le cerveau va alors initier une réponse comportementale (mettre une veste, des gants), précise Felix Viana, mais aussi des ...